在十幾年前，台灣街頭巷弄搖起一家家的飲料店，下午時分，辦公室的同事開始訂珍珠奶茶，學生放學一定會買杯珍珠奶茶帶入補習班，公車上黏答答的也是翻倒的珍珠奶茶，簡稱珍奶的飲料，陪多少年輕學子渡過戀愛成為兩個孩子的媽。

　 　關於珍珠奶茶的起源眾說紛紜，有人說是1986年從台南翰林茶館與鴨母寮邂逅發跡、也有人說是1983年從台中春水堂自家廚房發跡，最後不論是誰走入尋 常百姓家，是誰造成台灣飲料市場的新轟動，現在珍珠奶茶遠播到中國、香港、日本、美國、歐洲、甚至中東國家，而這也成了台灣留學生涕流家鄉的味道，更是外 國人來台灣必吃的甜點之一。

　　在1980年代草創之初，珍珠奶茶只有黑白兩種，但茶飲加入甜品創造新的口感，喝出了台灣人美食創新的巧 思，珍珠顧名思義就是如珍珠般白色的粉圓，關於真珠的作法每家各有千秋，通常由太白粉製作，也有以地瓜粉、馬鈴薯粉製作，然後再泡在糖水中，調飲時再將珍 珠加入現泡的奶茶內。

　　起初珍珠奶茶只在高級茶樓、泡沫紅茶店，隨著電視報導走紅，珍奶搖出高價門檻，搖入尋常百姓家的夜市，從一杯台 幣100元上下到一杯低於台幣50元，也將玻璃杯搖入插吸管就可帶著趴趴走的隨手杯；這一杯搖起了台灣平價化的飲料店、搖進了校園和辦公室、讓台灣搖到全 世界。

　　這一場夜市美食的革命並未隨著珍珠奶茶走入燈火闌珊而結束，台灣草根創業的生命力，如一杯杯千變萬化的飲料般多采多姿，讓原本 黑白郎君的珍奶，在養生、在地特色化、懷舊的風潮下，將原有珍珠與奶茶的一元二次方程式多了更多代數；將紅豆、地瓜、芋頭、山藥甚至洛神花、抹茶、胡蘿蔔 包入粉圓內，五顏六色的繽紛讓味蕾從舌尖到舌後擁有不同的層次享受；奶茶的部分，搭配台灣優質原物料加以改良，牛奶各式知名品牌加持、茶有得則是使用台灣 魚池鄉的阿薩姆紅茶或台茶18號或是嚴選國外進口的大吉嶺紅茶、咖啡紅茶等。

　　這新的方程式算出台灣的接納文化，融入再創新，算出外國人來到台灣手裡該拿的是什麼飲料！舌尖跳動的是什麼甜點！算出台灣飲料讓世界飲品從黑白到彩色，正常甜、半糖、少糖、無糖回憶自己訂做。