紅茶的祕密

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無頭像

蔡淑儀

帖子 7
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發表於 2012-5-21 23:20
118.169.138.114

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日據紅茶廠紅茶沖泡方式

◎茶葉沖泡：

一、選用空間較大之茶壺玻璃或陶瓷。
二、取3~5克茶葉約可沖泡360cc熱水。
三、浸泡約2~4分鐘。茶湯呈透明亮紅色，即為上好紅茶。
四、可回沖三到四次。(浸泡濃淡可依個人喜好調整)
※紅茶宜用沒有毛細孔的茶具沖泡，方能施展其茶香，
如:玻璃、瓷器等茶具
※空間大較的茶壺適合紅茶葉全然舒展。
※品嘗阿薩姆紅茶水溫不宜太高，宜用80~90度
※底座寬約8公分、內容500cc的玻璃茶壺，
可置入茶壺四分之一的紅茶。

◎茶包沖泡：1.熱泡~
一、取一耐熱玻璃杯、陶瓷杯或馬克杯放入一茶包
二、一茶包約沖泡250cc熱水
三、浸泡約2~3分鐘即可享用四、可回沖多次

2.冷泡~
一、取一茶包放入一小瓶礦泉水內(600cc)
二、放入冰箱冷藏或靜置約1～2小時即可飲用
※不必將茶包取出，若放置時間長使茶太濃，可將茶倒出飲用，再倒入開水浸泡。
※冷泡茶方便出外攜帶，超過四小時未飲用完的冷泡茶置入冰箱可延長保存時間。

◎香醇阿薩姆奶茶調製：
一、取8~10克茶葉沖泡360cc熱水。（也可用滾水小火在鍋中煮）
二、靜置約4~8分鐘再倒出。(茶湯呈暗深紅)
三、依喜好加入適量奶精、糖，添加黑糖，風味更絕佳！
四、也可調入奶球或加熱後的鮮奶，更有香濃的滋味。
(茶與牛奶比例為1:1或2:1之間，可將茶的濃度再提高)

◎茶品保存方法：
＊一般保存於密閉容器內，置陰涼、乾燥處。
＊若保存時間較長可放置於冰箱冷藏庫或冷凍庫，＊冷藏保存需注意與生鮮食品或氣味較重的食品分開，以免沾染其他食物的味道。

紅茶的品種

紅茶製作以"條型茶"為主高山茶則是"捲型茶"。形狀上紅茶與別種茶很好區分。
台灣目前的紅茶茶樹品種有五種：阿薩姆、台茶七號、台茶八號、台茶十八號、台灣原生山紅茶。市面上是以十八號和八號為主!日據紅茶廠生產的紅茶有三種，是紅茶中的好茶品!

1. 原種阿薩姆紅茶日據時代日本茶技師由印度引進的大葉種阿薩姆紅茶，保留完整傳統的阿薩姆之香濃，再加上"日據紅茶廠"的精心研發、製作烘焙!口味更加獨到!

2. 改良阿薩姆--台茶18號台茶十八號是茶葉改良場，歷經五十年的試驗與研究，由緬甸大葉種紅茶母樹與台灣野生山茶父樹結合而成，味道香純清新。

3. 台灣山紅茶
台灣野生山茶是台灣原生種的紅茶，也屬於茶樹的大葉種，因為她迷人特別之香氣。在眾多世界知名的紅茶中屬於極為特殊的品種。

老闆為紅茶接種~此技術稱為"空中壓條法"
選高處生長的枝條，做刻傷或環狀剝皮後，
在傷口包紮發根介質（如水苔），
使其發根成為新株的繁殖法。
就是一棵品種優良的紅茶樹。接一接之後就會變成很多棵囉!

紅茶與其他茶的區別
一般人所熟知的烏龍茶、高山茶是以春茶為最優，而紅茶的茶種卻是以夏天為主要生長季節，
所以紅茶的營養成份也與綠茶不同，是屬性溫熱、暖氣血的飲品。春天的紅茶紅茶味較淡，
會汲取當地季節的花香，會有淡花香甜。夏天的紅茶生長的最茂盛，有最濃郁、芬香的紅茶味。紅茶與其他類茶，除了品種不同，主要是依製造方法的不一樣，可分為不發酵茶及發酵茶，
而發酵茶中又依發酵程度的不同，區分為發酵茶、半發酵茶、強發酵茶及後發酵茶。

陳雅惠

帖子 38
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發表於 2012-5-22 10:04
60.248.157.169

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以茶來說, 營養師的朋友告知, 紅茶較適合輕熟女性哦~

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張耀仁

帖子 7
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發表於 2012-5-28 11:32
220.128.109.170

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除了茶的本身的魅力之外~~
沖泡的方法: 經驗如何讓它發揮到最大吸引力(香味)
完美的杯茗也是可以讓視覺效果得到最大的滿足

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